Steamboat, yang juga dikenali sebagai Hot Pot berasal daripada satu legenda. Kononnya, pada suatu waktu dahulu, Genghis Khan, maharaja pertama zaman Dinasti Yuan telah mengetuai pasukan tenteranya bertempur dengan musuh. Suatu ketika pada musim sejuk, tenteranya tidak ada masa yang cukup untuk memasak. Maka mereka memotong daging kambing menjadi kepingan-kepingan yang nipis, lalu dibubuh dalam air yang mendidih. Daging itu masak dengan segera. Inilah asal usul Hot Pot.

Setelah sekian lama, Hot Pot pun berkembang dan berubah. Hampir semua jenis makanan daripada daging dan sayur hinggalah hasil laut dan lain-lain boleh menjadi bahan Hot Pot yang sedap.

Antara restoran yang terkenal dengan Hot Pot, Donglaishun merupakan restoran Islam yang paling digemari ramai.