Udang Kerak Nasi 锅巴虾仁 （guo1 ba1 xia1 ren2）

Cuisine: Masakan Jiangsu

Asal Usul:

Udang Kerak Nasi merupakan masakan tradisional yang terkenal di kawasan Wuxi Provinsi Jiangsu.

Kononnya, pada zaman Dinasti Qing, Raja Qian Long pernah singgah untuk santap di sebuah restoran kecil di bandar Wuxi, Provinsi Jiangsu ketika baginda melawat ke bahagian selatan Sungai Yangtze. Tukang masak di restoran itu telah menggunakan kerak nasi yang digoreng dengan kuah yang diperbuat daripada daging udang, daging ayam yang sudah dimasak, dan sup ayam, telur dan sos tomato untuk memasak Udang Kerak Nasi. Ketika dituang ke atas kerak nasi, kerak nasi itu mengeluarkan bunyi dan bau yang wangi. Raja Qianlong terkejut oleh bunyi itu.

Bahan: kerak nasi, udang, daging ayam yang sudah dimasak, telur, sos tomato