Chao Shou 抄手 （Chao1 Shou3）

Pengenalan:

"Chao Shou" ialah panggilan bagi Huntun (Wonton) oleh penduduk di provinsi Sichuan, di bahagian barat daya China. Makanan berinti daging yang dibungkus dengan kulit yang diperbuat daripada tepung gandum ini, jika dihidangkan dalam kuah panas yang dicampurkan minyak cili, pasti akan memberikan rasa yang cukup istimewa kepada anda.

Cara Memasak:

1. Cencang kucai, daun sup dan daun saderi hingga halus.

2. Cencang daging sehingga lumat. Campurkan dengan telur, air bawang dan halia, garam, monosodium glutamat (MSG), daun saderi dan minyak bijan, lalu digaul sebati untuk dijadikan inti.

3. Ambil sekeping kulit Chao Shou, bubuh sesudu kecil inti di tengah-tengahnya. Lembapkan penjuru kulit dengan air, dan lipat untuk membentuk segi tiga, lalu tekan penjuru kulit itu supaya melekat.

4. Rebus Chao Shou dalam air mendidih hingga masak.

5. Membuat kuah: Masak air hingga mendidik, lalu campurkan dengan kicap, minyak cili, garam, MSG, serta kucai, daun sup dan daun saderi yang sudah dicencang halus.

6. Masukkan Chao Shou dalam kuah itu, dan sajikan panas-panas.

Bahan: Daging (ayam atau lembu), kulit Chao Shou, telur, kucai, daun sup dan saderi

Perasa: Garam, serbuk lada, kicap, minyak bijan, minyak cili, monosodium glutamat (MSG), air bawang dan halia.