Petani di pekan Zhongyang, bandar Suqian, provinsi Jiangsu China giat mengembangkan industri penternakan udang karang pada beberapa tahun ini. Mereka menternak udang karang di tanah tanaman teratai seluas beratus-ratus hektar. Dengan cara ini, petani tempatan bukan sahaja boleh mendapat keuntungan daripada penjualan akar teratai, malah juga dapat menambah pendapatan melalui penternakan udang karang.